De innovación

Atún vegano en escabeche, para chuparse los dedos!

Ratio: 5 / 5

Inicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activado
 

Antes de ser vegana, uno de los ingredientes que no podían faltar en mis recetas era el atún, y la verdad que al principio me costó muchísimo...hasta soñaba con él...pero encontré una receta de atún vegano que me permitió seguir disfrutando de ese sabor a mar...y además me dio ideas para modificar varias cositas y darle mi toque personal y además conseguir un atún vegano en escabeche!

Los ingredientes estrella en esta receta son la soja texturizada fina y las algas. El ingrediente que sustituye al atún es la soja texturizada fina que podéis encontrar en cualquier herbolario o tienda vegana de un modo fácil y además es muy muy barata. La soja es una legumbre que resulta muy nutritiva ya que, contiene muchísima proteína. Además contiene mucha fibra y vitaminas del grupo B (excepto B12), potasio, fósforo, calcio y magnesio. Las algas aportan un sabor a mar muy interesante...y además nos contienen minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro (aunque cada alga aporta algo diferente a tu organismo).

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 vaso de soja texturizada fina

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 2 ajo crudos

  • 1/2 cebolla cruda

  • 1 trozo de alga kombu (opcional)

  • 1/2 cucharada de cebolla en polvo

  • 1/2 cucharada de ajo en polvo

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada de pimentón de la vera

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de aceite de girasol

  • 1 cucharada de vinagre de módena

  • 1 cucharada de vinagre de vino

  • 1 cucharada de panela o azúcar de caña o 1 cucharada de sirope de ágave

  • 2 cucharadas de algas wakame y algas nori en pedacitos

  • 1 cucharadita de sal

 

Procedimiento

Paso 1

Ponemos a cocer agua con salsa de soja, alga kombu, cuando hierve se echa la soja texturizada durante 4 minutos y se retira del fuego. Se deja reposar durante 15 min. Tras esto se rehoga durante 5 minutos en una sartén con un chorrillo de aceite.

Paso 2

Por otro lado se prepara en un tupper 2 ajos crudos, 1/2 cebolla cruda, 1 cucharada de cebolla en polvo y 1/2 de ajo en polvo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón de la Vera, 1 cucharadita de pimienta, las cucharadas de aceite de oliva y de girasol, la panela o sirope de ágave, 1 cucharadita de vinagre de módena y de vino, una cucharadita de sal, 1 cucharada de algas Wakame y nori.

Paso 3

Se cuela la soja y las algas, se quita bien el agua y se echa al tupper a la mezcla anterior y se deja macerar durante 24 horas dentro del frigorífico.

Recomendación vegginnova: cuanto más tiempo macere más rico estará! pero podéis tomarlo pasadas las 4-5 horas desde la preparación. Otro consejito es que antes de tomarlo sácalo unos 10 minutos del frigorífico, ya que, a temperatura ambiente tiene un sabor más auténtico.

Yo lo tomo en ensaladas, sandwich, bocadillos, tostas con rodajitas de aguacate, tomate y veganesa, e incluso lo incluyo en la pasta o el arroz, ya que, si lo calientas también está excelente!

Ejemplo de sandwich con atún vegano. Este lleva canónigos, queso vegano, tomate en rodajitas, veganesa....también podéis incluir berenjena a la plancha en rodajitas finas....os sorprenderá...

Buscar

Subscríbete al boletín Vegginnova

() Campos obligatorios

Buscar