italianas

Fetuccini con salsa tofunesa...

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Me encanta la cocina italiana, es tan variada y versátil que cada día puedes cocinar un tipo de pasta y salsa diferente y no repetir los 365 días del año! antes de ir a vivir a Italia no imaginaba esta idea pero cuando mis compañer@s de piso cocinaban cada noche un tipo de pasta diferente, y además cada día los programas de cocina me trasladaban ideas tan innovadoras sobre diferentes tipos de salsas y pastas...me di cuenta de que había descubierto un mundo extraordinario!

Esta receta que os comparto no es típica italiana, es una innovación que puede gustarte porque mezcla la cremosidad y gran aporte en proteínas del tofu con el sabor único del pimentón, los maravillosos hidratos de asimilación lenta de los fetuccini y todas las propiedades que nos ofrecen las verduras que usaremos en esta receta, como son las espinacas y el repollo. Desde un punto de vista nutricional, el repollo destaca por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto también en calorías. Aportan interesantes cantidades de provitamina A, la cual se transforma en vitamina A, un nutriente esencial fundamental para nuestra visión, aunque debemos tener en cuenta que la mayor parte de esta vitamina se pierde durante el proceso de cocción.

 Tiempo de preparación: 25 minutos

 Ingredientes para la salsa tofunesa

  • 150 g. de tofu 
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharaditas de de ajo en polvo
  • 1 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharaditas de pimentón dulce
  • Sal marina

Ingredientes para la pasta (2 personas)

  • 1/2 litro de agua
  • sal gorda (1 cucharada)
  • aceite de oliva
  • 120 gramos de fetuccini de arroz (pueden ser de trigo)
  • 50 gramos de repollo y 50 gramos de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo

Procedimiento

En primer lugar pondremos a rehogar durante 5 minutos los dientes de ajo previamente laminados y el tofu previamente cortado en daditos. Tras esto incorporaremos todos los ingredientes descritos más arriba "para realizar la salsa tofunesa" en la batidora o minipimer durante 30 segundos. Reservamos.

Por otro lado, rehogamos el diente de ajo laminado con las 2 cucharadas de aceite mientras lavamos y troceamos muy pequeñito el repollo y las espinacas y las sofreímos junto al ajo durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento. En cuanto el repollo esté blandito incorporamos la salsa tofunesa reservada previamente y removemos.

Mientras tanto ponemos a cocer el agua y cuando rompa a hervir incorporamos sal gorda e incorporamos los fetuccini (durante el tiempo que aparezca en la bolsa). Una vez estén listos, colamos e incorporamos la salsa tofunesa con verduras que hemos preparado, removemos, emplatamos y disfrutamos....

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