Cremas y sopas veganas

Crema de brocoli y habas, gran aporte proteínico

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Aunque parezca una crema aburrida te va a sorprender la cremosidad que aporta debido a la inclusión de mi tubérculo preferido: la yuca, además es muy ligerita para acompañar cualquier plato o también puedes tomarla sola acompañando con un poco de pan ya que, contiene todo tipo de nutrientes, desde proteínas, hidratos, vitaminas, minerales...

Los ingredientes estrella son las habas que son ricas en proteína vegetal de alta calidad biológica, también poseen hidratos complejos que nos aporta energía durante tiempo, fibra para regular nuestro tránsito intestinal, y su contenido en grasas es casi nulo. Por otro lado, el brocoli el cual tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 yuca o 2 patatas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 cucharadas de germen de trigo
  • 1/2 brocoli
  • 50 gramos de habas 
  • 1 calabacín
  • 3 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

Primeramente elegimos la olla donde coceremos todos nuestros ingredientes, intentad que sea grande, y llenadla hasta la mitad y echad sal y aceite de oliva. En ese momento, enciende el fuego e incorpora la cebolla, pela la yuca o patatas e incorpóralas en trozos pequeños, a su vez incorporad el resto de verduras lavadas y troceadas (brocoli, calabacín y habas). Dejad cocer durante 20-25 minutos hasta que todo esté blando y triturad durante 3 minutos incorporando 1 cucharada de aceite de oliva y el germen de trigo.

Servird incorporando una cucharada de aceite y una pizca de pimienta negra

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