Cremas y sopas veganas

Crema de lentejas y arroz al curry, te sorprenderá!

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Hoy necesitaba un toque de especias indias para alegrar el día, y tenía unas lentejitas que puse en remojo, así que me puse manos a la obra! sorprendentemente obtuve una de las cremas más cremosas que jamás he conseguido cocinar, y lo sorprendente es que no usé ni patata ni ningún otro tubérculo para espesar...

El ingrediente estrella es la lenteja, la cual, nos aporta hidratos complejos de absorción lenta y una gran cantidad en fibra. Entre las vitaminas que nos aporta destaca el ácido fólico, que nos beneficia en la circulación y la salud del corazón, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc. Y algo importante para los/as veganos/as es que aportan una gran cantidad de proteínas! ah! y poseen muy poca grasa. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 2 personas

  • 80 gramos de lentejas (sirven cualquiera)
  • 80 gramos de arroz blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de agua

Procedimiento

Primeramente ponemos en remojo las lentejas durante un mínimo de 8 horas.

Troceamos la cebolla y el ajo y lo comenzamos a sofreir con el aceite durante 4 minutos, mientras sofreímos incorporamos todas las especias, mientras tanto troceamos las zanahorias, el tomate y el calabacín y los incluimos en el sofrito, sofriendo durante 10 minutos más. Incorporamos el agua y cuando rompa a hervir incorporamos las lentejas (eliminando el agua del remojo) y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente.

Simultáneamente ponemos a cocer arroz en otro cazo con un poco de agua y lo cocemos durante 20 minutos.

Una vez tanto las lentejas como el arroz estén blanditos  y no contengan mucho líquido se unen en una batidora o robot de cocina y se tritura y listo para servir.

Recomendación vegginnova: este plato puedes tomarlo acompañándolo de una ensalada fresca de pepino y comino o también puedes rehogar unas verduritas incluyendo curry, mostaza molida y pimentón dulce como hice yo y creo que te puede gustar mucho...

 

 

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