Cremas y sopas veganas

Crema de lombarda y avena, para sobrellevar las frías noches de invierno

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Me encanta cocinar e innovar diferentes tipos de cremas y sopas cuando comienza el otoño, sobre todo a la hora de la cena. Es un modo de finalizar tu día de un modo positivo a pesar de los días lluviosos y un tanto tristes que tenemos que ir aceptando... Además tomar una crema o sopa a la hora de la cena permite que tus digestiones sean más ligeras y puedas descansar mejor.

La crema que os presento se compone principalmente de col lombarda o repollo morado, boniato y avena, 3 ingredientes que combinan estupendamente tanto en tu paladar como nutricionalmente, ya que, la lombarda cuenta con grandes propiedades antioxidantes (antocianina) excelentes para la visión, fortalece nuestro sistema inmunológico y protege el corazón. Los boniatos o batatas contienen muy poca grasa, y son ricos en betacarotenos o vitamina A, C y B, y la avena es un cereal muy rico en vitamina E y minerales tales como, el calcio, potasio, hierro y zinc.

 Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1/2 col lombarda
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1/2 boniato o batata
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 chorrito de leche de avena sin azúcar o nata de avena
  • 2 cucharadas de copos de avena

Procedimiento

Primeramente troceamos la cebolla y sofreímos con el aceite de oliva durante 4 minutos, mientras tanto troceamos la col lombarda y el boniato o batata y lo unimos a la cebolla previamente sofrita incorporando una pizca de sal y pimienta y sofreimos durante 4 minutos. Tras esto incluimos los 2 vasos de agua y la pastilla de caldo de verduras. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos y cuando estén todos los ingredientes blanditos se incluye una pizca de nuez moscada, un chorrito de leche de avena o nata de avena, las 2 cucharadas de copos de avena y trituramos durante 2 minutos hasta conseguir una textura cremosa.

Yo suelo acompañarla con grissini o panecillos tostados y está increíble!

 

 

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