Falafel de lentejas (croquetas árabes)

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Normalmente estamos acostumbrados a encontrar los típicos falafeles o croquetas árabes de garbanzos, pero dado que la lenteja es mi legumbre preferida pensé que sería estupendo poder probar a hacer unos falafel sustituyendo los garbanzos por lentejas y el resultado me impresionó muy gratamente! el sabor es muy atractivo y la textura muy jugosa dado que la lenteja absorbe más agua que el garbanzo.

El ingrediente que destaco es la lenteja, es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como el magnesio, potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Posee además otros nutrientes como el ácido fólico, el cual, también es un importante antioxidante que protege las células de nuestro cuerpo contra la oxidación.

Tiempo de preparación: 24 h (remojo)+15 minutos

Ingredientes para 15 falafeles

  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 cebolla cruda
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 300 gramos de lentejas sin cocer
  • 2 ajos crudos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 vasito de pan rallado (podéis sustituirlo por pan rallado sin gluten)

Procedimiento

En primer lugar ponemos en remojo las lentejas durante 24 horas con abundante agua, trascurrido ese tiempo tiramos el agua y los trituramos junto con la cebolla troceada finamente, el ajo rallado, el perejil, y trituramos todo hasta conseguir una textura arenosa. Tras eso añadimos las especias, la sal y el pan rallado y removemos muy bien con las manos para mezclar todo perfectamente. Dejamos reposar la masa en un bol tapado en el frigo durante 30 minutos. Sacamos del frigorífico el bol y hacemos bolas no muy grandes con las manos, y llegados a este punto podemos  freirlas en una sartén o freidora con abundante aceite cuando esté muy caliente, durante 4 minutos hasta que se doren. A la hora de tomarlas las acompañé de veganesa, pero podéis acompañarlas con salsa de yogur de soja añadiendo sal, ajo en polvo y eneldo...

Espero que os gusten!

 

 

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